onsdag 24. august 2011

Skogen`s gull.......

Varmen den siste uka har gjort underverker. Endelig var kantarellene store nok til å plukkes. 
På mitt hemmelige sted under en tett granskog, kommer de litt seinere. For et par uker siden var det bare så vidt jeg skimtet noen få , små, men nå var det blitt et gult teppe av skogen`s gull.

Mer enn nok til vårt årsforbruket.
Noe tørker jeg for å bruke i supper og sauser og resten fryser jeg med det samme.
Må visst bli litt flinkere til å se etter hva jeg har i fryseren,
...... nå fant jeg akkurat en full boks kantareller fra i fjor.

Kjempegodt bl.a. til soppsufflè.
Her er oppskriften : 4 por.

1 liter (200g) renset sopp
1 ss smør eller marg.
salt, hvit pepper

Saus:
1 1/2 ss smør eller marg.
3 ss hv. mel
3 dl fløtemelk ev. med litt soppkraft
4egg
salt, hvit pepper, ev. litt fersk bacilikum

Slik gjør du:
Rens og ev. skyll raskt den ferske soppen. La den koke i sin egen kraft til den er mør, mens du hakker den litt opp. Sil fra kraften om det er noe igjen. Stek så soppen i litt smør på middels varme. Krydre.
Lag så hvit saus, kok den i 3-5 min, avkjøles litt før du har i en og en eggeplomme av gangen. 
Tilsett soppen. Krydre og smak til, ev. med litt fersk bacilicum eller annet.
Pisk eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i sausen. Hell blandingen i en godt smurt ildfast form.
Sett formen på en rist på nederste rille.
Stekes på 175 grader i 35-40 min.

Bon appètit !!!
Lavkarbo er det også !!!

3 kommentarer:

  1. heldige deg som har ditt eget kantarellsted. Jeg har plukket litt piggsopp, men jeg er litt uttrygg når det gjelder sopp så jeg liker helst at noen kontrollerer det jeg har plukket.

    Du har forresten en veldig fin og koselig blogg. Jeg er ofte på besøk hos deg, men har ikke vært flink til å legge igjen "vistikortet" mitt.
    hilsen Siv

    SvarSlett
  2. Heisann !!
    Takk for det , du !...setter pris på gode ord, vettu !
    Har vært litt labert med blogglysten i det siste, men det skal ikke mer enn en fin kommentar til, før den dukker opp igjen.
    Er ikke så stø i sopp jeg heller, holder meg som regel til de 4 sikre jeg kan og det holder i lange baner.
    Elin

    SvarSlett
  3. Hei kjære du! Eg har ikkje fått mail frå deg!? Så spennende! Ville vore ei ære å få besøkje deg! Kan du ikkje vere så snill å ringe meg når det passar? 47016698. Takk for så fine ord på bloggen min!

    Klem E

    SvarSlett